說到新竹烤魚推薦，近期在新竹火車站附近討論度很高的，就是這間位在信義街的爆川辣妹子烤魚。由重慶老闆娘親自來台開店，主打重慶麻辣烤魚與火鍋結合的吃法，從湯底香氣、魚肉口感到配料選擇，都和一般台式麻辣鍋明顯不同。店內選用江團魚，魚刺少、肉質厚實，搭配先烤後燉的料理方式，讓魚皮保有膠質、魚肉完整吸附麻辣湯汁。鍋底以花椒與辣椒熬煮，麻香與辣香層次分明，再加入鴨血、豆腐、豆芽等經典配料，是不少嗜辣族群心中很有記憶點的新竹麻辣烤魚火鍋選擇。