板橋火鍋吃過不少，但這間藏在漢生東路巷弄裡的蒸天下海鮮蒸氣火鍋，走的是完全不同路線。沒有濃厚湯底，也不是麻辣或石頭鍋，而是用蒸氣把海鮮一層一層慢慢蒸熟，讓蝦子、龍蝦、蛤蜊的鮮味直接流進鍋底，最後再煮成一鍋帶著海味的干貝粥。整餐吃下來不是重口味的刺激，而是越吃越有味道的那種耐吃感，如果在找板橋海鮮火鍋或想換個吃法，這間真的可以納入選項。
板橋火鍋推薦
外觀與氛圍
店面藏在巷子裡，不是那種一眼就很浮誇的餐廳，但門口有點低調的質感。走近會看到透明櫥窗與燈光，整體氛圍偏乾淨簡約，沒有傳統海鮮餐廳的油膩感。
內用環境
1F用餐環境
一樓一走進來就是圓桌配置，桌面中間是蒸氣鍋的位置，整體看起來很簡單乾淨。這種圓桌很適合多人一起吃，夾菜、聊天都很方便，不會有距離感；而且靠近門口的位置採光比較好，白天來會有自然光灑進來，整個空間不會昏暗。椅子是有包覆感的那種，坐起來算舒服，就算吃完整套餐也不太會覺得累。
另一區則是長桌搭配方桌的配置，比較適合人數沒有那麼多的客人。桌距抓得還不錯，不會覺得擁擠，加上整體裝潢沒有太多複雜元素，是清爽耐看的風格；這裡一個很明顯的差異是「幾乎沒有油煙味」。因為是用蒸氣方式料理，不像一般火鍋或燒烤會有很重的味道，吃完走出去衣服也不太會卡味，這點其實蠻加分的。
店內有一面牆特別吸引人，是滿滿簽名盤的展示區。每一個盤子上都留著來訪客人的簽名或簡單的話，有些還寫著日期，看起來像是一路累積下來的紀錄。
一進門就會看到活體海鮮水族箱，龍蝦、螃蟹都在裡面，這點很加分。不是那種已經處理好的食材，而是可以直接看到活的海鮮，對新鮮度很有說服力
醬料區走的是簡單但夠用的路線，不是那種誇張到一整排選擇，而是把幾個基本但關鍵的元素準備好。蔥花、蒜末、辣椒都有，還有幾款已經調好的醬料可以直接使用。比較特別的是，這裡其實不太需要重口味沾醬。因為整體是蒸氣料理，食材本身的味道就已經很明顯，所以多數時候只會簡單加點蔥或蒜提味，反而比較能吃出海鮮本身的甜味
B1用餐環境
B1的空間比一樓更安靜一點，整體氛圍也更偏向聚餐型。圓桌跟方桌都有，桌數不算少，但因為動線留得夠寬，所以不會有壓迫感。這一層的燈光比較柔和，加上吊燈設計，氣氛比一樓再多一點放鬆感，很適合朋友聚會或家庭聚餐。聊天聲音不會被放大，坐在這裡會比較有自己的空間。
菜單
蒸天下主打套餐制，從雙人到多人都有，價格會依海鮮等級不同而調整。這次點的是兩人極品套餐 $3280，內容算是蠻完整，從前菜到最後的粥都有。
兩人極品套餐 $3280 餐點介紹
客家豆腐
一開始先上這道開胃的客家豆腐，豆腐本身很嫩，幾乎是入口即化，底下帶點淡淡醬汁鹹甜，整體吃起來清爽但不無聊，很適合當第一道暖場。
鮮蝦＋鮮卷
蝦子一上桌就看得出新鮮度，殼帶點光澤。蒸完後肉質是紮實帶彈的那種，不會粉粉的。咬下去有明顯甜味，完全不用沾醬也很夠味；中卷口感偏脆，帶點彈性，越咬越有海味，跟一般燙過就軟掉的差很多。
鮮貝
蛤蜊給得很大方，一整鍋鋪滿。蒸開之後每一顆都飽滿，湯汁直接留在鍋底。吃起來是那種很乾淨的鮮甜，不會有沙感。
波士頓龍蝦
龍蝦是對半處理，上桌還能看到蝦膏；蒸完後肉是緊實但不乾的狀態，蝦鉗很大支，咬下去有明顯彈性，帶一點自然的鹹甜味。蝦膏濃郁但不腥，搭著肉一起吃會更有層次。
鮮流海魚
整尾清蒸魚，上面鋪滿薑絲跟蔥絲。醬汁是偏清爽的醬油底，不會太重；魚肉細緻而且帶水分，吃起來完全沒有乾柴感，甚至會有一點滑嫩的感覺。這種新鮮度其實很難靠調味掩蓋，吃得出來就是新鮮。
五星排骨
這道算是少數比較偏重口味的。蒜末鋪滿整盤，蒸氣把香氣整個帶出來。排骨肉帶點油脂，咬起來是嫩中帶Q，蒜香很明顯，但不會嗆。吃到這裡會有一點轉換味覺的感覺，不會一直都是海鮮味。
火鍋（松阪豬）
最後會加入肉品與蔬菜進入火鍋階段，松阪豬切片厚度剛好，吃起來脆脆的帶點彈性，油脂不會膩。因為前面蒸過海鮮，底湯已經很有味道，所以這鍋其實不用太多調味就很好吃。
黃金干貝粥
這鍋粥是整餐的精華。前面所有海鮮的湯汁都會流到鍋底，最後再加入米去煮；煮好的粥帶一點濃稠感，每一口都有海鮮的甜味，還吃得到干貝的鮮味。不是那種清湯稀飯，是偏有厚度、越吃越香的類型。
萌菇芝麻包
咬開裡面是流動的芝麻餡，熱熱吃會有一點爆漿感。外皮偏鬆軟，內餡濃郁帶點甜香，算是中間的小亮點。
餐後小點
最後用甜湯收尾，帶點微甜的清爽感，剛好把前面的海鮮味收乾淨。
體驗心得
蒸天下的做法跟一般火鍋差異很大，沒有一開始就重口味的湯底，而是用蒸氣慢慢把食材味道釋放出來。吃到後面那鍋粥的時候，會很明顯感受到整餐的累積；這種吃法的好處是，每一道都能吃到食材本身的味道，不會被湯底蓋掉。尤其是龍蝦、蝦子、蛤蜊這幾樣，甜味都很直接。
如果平常吃膩重口味火鍋，這種蒸氣火鍋會蠻有新鮮感。整體吃下來也不會有負擔感，反而是越吃越順，板橋火鍋推薦如果想找不一樣的，這間蒸天下海鮮蒸氣火鍋會是蠻值得試的一間。
店家資訊
店家名稱：蒸天下海鮮蒸氣火鍋
地址：新北市板橋區漢生東路193巷9號1F/B1
營業時間：11:00–14:00 / 17:00–22:00
店家電話：02-8951-9538
支付方式：現金 / 刷卡
