位於新北市鶯歌區建國路的蔬鍋藝鍋物鶯歌店，從挑湯底、選主餐、再到自助吧自由夾取蔬菜丸餃、甜點水果，整體流程明確且料理選擇多樣。相比一般火鍋店僅主餐升級或湯底變化，這裡在「自助吧吃到飽」與「肉質／海鮮質感」兩方面同時給力。
鶯歌火鍋推薦
外觀與氛圍
一進門就是木質感大門搭配明亮燈光，店內座位區分桌距適中，不會有太擁擠感，尤其適合朋友聚餐或家庭用餐。自助區擺放區域清楚、動線順暢；從蔬菜區走到飲料、再到甜點區，整體採自助取餐設計，比起那種僅提供固定菜盤的火鍋店來說，更具「自由度」。牆上以黑鐵／木質裝飾搭配淡灰色木紋，氣氛既有質感也不顯拘謹，適合輕鬆吃鍋聊天。
蔬鍋藝鶯歌店菜單
蔬鍋藝提供多達13種湯底口味選擇，先選湯底再選肉品或海鮮套餐。主餐價位從單人鍋入門款 NT$359 起，也可升級至高階肉／海鮮組合。點任一主鍋即可使用「自助吧吃到飽」。
活動資訊
店家當週或當月壽星活動相當實在：例如「幾歲就送幾隻白蝦或蛤蜊／或每多一歲送 25 g 梅花豬」等方案。自助吧吃到飽搭配主餐使用使得整體吃鍋成本相對實惠。建議於晚餐尖峰時段前往前訂位，以免排隊。
自助吧介紹
菜盤區
菜盤區整排木盆整齊排開，裡面滿滿都是新鮮蔬菜。最底層是高麗菜、大白菜、大陸妹那種基本班底，葉子都翠得發亮。中層則是火鍋控最愛的豆皮、油條、玉米段、金針菇，一看就知道補得勤。最上層放著丸餃類；魚丸、豆腐泡、手工餃都在這裡。
我很喜歡他們家的炸豆皮，下鍋後吸飽湯汁卻還留著脆邊，一口咬下會有湯在嘴裡爆開。大陸妹則是另一種清新路線，涮個十秒就能吃到脆感，搭配肉片剛好解膩。整個區域乾淨又補得快，動線順，取菜時完全不需要等。
飲料區
飲料區包含冷飲機、咖啡機、調味飲品，甚至有爽口的養生茶跟椰子水。
主食區+醬料區
醬料區有沙茶醬、蔥花、蒜末、日式醬油、香油、芝麻粉、辣椒醬等；我最愛用蔥＋蒜＋沙茶醬這組合，簡單卻夠味。
滷肉飯幾乎是店內靈魂，滷汁濃郁不死鹹、肉末鬆軟帶甜，淋在熱飯上油亮亮的，光看就想開動。
麵食則有王子麵、鍋燒麵、雞絲麵三種，口感各有特色。王子麵最吸湯、吃起來鹹香；雞絲麵滑順細緻；鍋燒麵則帶嚼勁。每一種都能讓湯底的香氣更濃郁，飽足感直接拉滿。
甜點區
甜點區真的會讓人眼睛為之一亮；桌上幾個大罐裝滿果凍、餅乾、棉花糖，下方冰櫃則放了中華豆花跟養樂多，看起來就像童年零食天堂。冰品則是有冰棒、冰淇淋兩種選擇，飯後來一支冰樂葡萄或鳳梨冰棒，酸甜冰涼的味道剛好收尾。
水果區
水果區放得很用心，西瓜、鳳梨補得很勤，顏色都漂亮。冰鎮過的水果咬下去超清爽，特別是在吃完一輪火鍋後，冰涼的果汁甜味會立刻洗掉油膩感，讓整體吃完很清爽。
主餐介紹
梅花豬11oz $509+養生湯底$66
梅花豬肉片泛著淺粉色、油花分布柔和。下鍋僅涮至肉片微捲起捲邊，入口即可感受到豬肉的自然甜味與微彈的口感，細緻而不柴。搭配枸杞等材料熬製的養生湯底湯頭清雅帶甘，與豬肉的油脂有良好平衡，不會被油膩蓋過層次。
霜降牛小排6oz $579+味噌湯底$66
牛小排略帶油花，有微粉紅邊，視覺上超誘人。涮於味噌湯底中約 10～15 秒就可以起鍋，牛肉鮮嫩且帶有味噌湯頭的鹹香，油脂在口中慢慢化開，緊接著是牛肉本身肉香釋放。湯底的味噌味不過重，不會蓋掉牛肉的原味。這一盤肉比起一般火鍋店牛小排來得厚實，口感上感受得到店家用心。
蔬鍋藝鶯歌店評價
與一般火鍋店比較，蔬鍋藝更突出的點在於「吃到飽＋大份量主餐」的組合。很多吃到飽火鍋雖然自助區豐富，但主餐肉品普通；反之這裡雖然為「吃到飽型」但主餐也有相對水準，算是在吃鍋市場中比較平衡的一環。
店家資訊
店家名稱： 蔬鍋藝鍋物 鶯歌店
地址： 新北市鶯歌區建國路 57-1 號
營業時間： 週日-週四 11:00-21:30，週五／週六延長至 22:00
店家電話： 02-8678-1191
支付方式： 現金、刷卡
分店資訊
店家名稱： 蔬鍋藝鍋物 林口店
地址： 新北市林口區中山路 144-1 號
營業時間：週日-週四 11:00-21:30，週五／週六延長至 22:00
店家電話： 02-2603-7165
支付方式：現金、刷卡
