走進錦州街這棟低調的老建物前，很難想像二樓藏著一家把「溫體牛」做到這麼講究的店。牛富溫體涮牛肉主打產地當天直送的溫體牛，這裡的湯頭、肉盤、小菜到熱炒，都不是走浮誇路線，而是每一口都吃得到細節，非常適合喜歡牛肉香氣的人。
牛富溫體涮牛肉外觀與氛圍
牛富溫體涮牛肉就位在林森北路上的COCO樓上，外觀是亮亮的紅白招牌，位置很顯眼。
走到二樓後，氛圍比外觀更溫暖一些，最吸睛的是靠近入口的那面「簽名牆」，上面密密麻麻都是來過的藝人與主播播下的簽名，看起來像是台北隱藏版名人聚點，讓整體氛圍多了份故事感。
牛富也提供包廂區給人數較多的客人，以木質與深色皮椅為主，很適合聚餐聊天。
牛富溫體涮牛肉菜單
牛富溫體涮牛肉雙人套餐 $2180
湯底
湯底是牛骨、蔬菜慢火熬出來的清甜味道，入口是乾淨的鮮甜感，不會油膩。下第一片牛肉時，肉味被湯頭自然帶出來，喝起來像是台南溫體牛湯再升級版本。
嚴選溫體牛
牛富溫體涮牛肉主打產地當天直送的溫體牛，光是看到師傅當場現切、刀子貼著肉紋慢慢推進，就能感受到那股「不能隨便處理」的尊重。
肉盤一端上來，紅得發亮的色澤超吸睛。油花分布均勻，是那種一涮就恰好變粉色的狀態。
牛肉湯口感
入口先感受到溫體牛特有的滑嫩，再來是淡淡牛香慢慢散開。不用沾醬就很好吃，搭配薑絲跟米酒的清甜湯頭，非常好喝！
上選牛肉丸
丸子比想像中大顆，咬下去不是彈牙型，而是「肉碎感」更明顯的路線。能吃到牛肉本身的纖維與甜味，丟進湯裡煮久也不會硬。
手工花枝漿
花枝漿裡的塊狀花枝很大顆，咬下去有明顯脆度。煮後的口感帶著海味鮮甜，搭牛骨湯意外很搭，讓整鍋湯多了層次。
爆蒜骰子牛
蒜香一上桌就聞得到；每塊骰子牛都煎到外層微酥帶著鍋氣，裡面保留肉汁，牛肉嫩而不乾。
秘製醬牛舌
牛舌切得比一般火鍋店更厚一些，表面刷上秘製醬後多了甜香；口感帶脆，越嚼越香，牛舌本身的肉味被醬汁提到更明顯，不會死鹹，是當天嘴很忙小姐最喜歡的一道。
金沙牛肉
這道一樣鍋氣十足的金沙醬緊緊包著每片牛肉，外層略稠、吃起來鹹香中又帶微甜，附著洋蔥後多了脆感。牛肉本身同樣非常嫩，金沙把肉味整個推上來，是偏重口味但很涮嘴的一道。
初戀的滋味（醃漬情人果）
酸香清爽，咬下去脆脆的，酸度先衝上來，接著帶出淡淡果香，是很解膩的小甜品。配重口味料理剛剛好。
拔絲地瓜
這道超吸睛！上桌時外層是漂亮的糖絲，敲下去有輕脆聲。地瓜是冰的，但是鬆軟甜香，糖衣在口中化掉的瞬間帶出焦香，是很有儀式感的收尾甜點。
單點
麻香滷味拼盤
拼盤裡有牛肚、牛筋、牛腱，每一個部位都滷得入味。牛肚帶嚼勁但不難咬，吸飽滷汁後香氣很足。牛筋入口滑而不膩，牛腱片微鹹微麻，咬下去有層層香氣，是很耐吃的那種滷味。
蒜香椒麻肋排（半份）
牛富的招牌必點菜之一！肋排外層酥香，裡面偏嫩帶汁。蒜香重、椒麻味在後段慢慢浮出來，肉與骨頭很好分離，一拉就下來，吃起來非常過癮。
牛富溫體涮牛肉整體評價
牛富溫體涮牛肉給人的感覺不是走華麗路線，而是把每一樣食材做到「很認真、很實在」。溫體牛真的新鮮，湯底乾淨、熟食部分也不馬虎，尤其是蒜香椒麻肋排與秘製醬牛舌，一吃就知道店家不是只想靠肉盤撐門面。整體用餐很舒服，吃完不會覺得油膩或負擔，是那種吃過後會想再約朋友來的店。
牛富溫體涮牛肉資訊
店家名稱：牛富溫體涮牛肉
地址：台北市中山區錦州街25號2樓
營業時間：17:00–02:00（周一公休）
電話：02-2581-8191
支付方式：現金、LINE PAY、信用卡
