金山大碗的名字在當地並不陌生，最早是以螃蟹粥和海鮮料理打出名氣，後來才延伸到火鍋餐飲。和一般石頭火鍋最大的不同，是他們把「爆炒」這個步驟放在火鍋的開端，將蒜頭、洋蔥、螃蟹先大火拌炒，再加入高湯，讓整鍋湯底從一開始就帶著濃烈香氣。這樣的做法，既保留了海味的鮮甜，也增加了石頭鍋特有的焦香層次。對於習慣金山老街傳統小吃的遊客來說，這裡是一個完全不同的選擇。
金山必吃美食
外觀與用餐氛圍
中山路170號的位置不算隱密，白色調的兩層樓建築在街邊非常顯眼。推門而入，迎面而來的是開放式的空間，沒有擁擠的壓力。桌距寬敞，動線順暢，店內的燈光明亮清爽，和傳統小吃店那種熱鬧擁擠的感覺完全不同。
後方冰箱一整排擺放著火鍋料與蔬菜，種類多元，客人可以自己挑選需要的份量。餐具、白飯、醬料則放在自助區，讓人想吃多少就自己去拿，不用麻煩店員。這樣的氛圍簡單卻自在，不少家庭會帶小孩來用餐，也有觀光客會把這裡當成逛老街後的休息站。
金山大碗石頭火鍋菜單
金山大碗石頭火鍋消費方式
這裡的消費方式算是蠻彈性的。每桌需要先點鍋底，之後再依照喜好到冰箱挑料，每一盤都標示價格。像是常見的蔬菜、豆皮，一盤大概三十元起跳；肉片則有牛、羊、豬、雞，平均一盤八十元左右；海鮮則依種類不同，價格從一百多到兩百都有。
餐點介紹
爆炒鮮活螃蟹鍋
如果是想吃招牌螃蟹鍋，店家會有專門的組合，服務人員會在桌邊直接將螃蟹爆炒，再倒入高湯，過程香氣四溢，讓人光看就餓了。白飯、加湯和醬料都能無限取用，對大食量來說相當划算。雖然整體價位比傳統小吃高一些，但以食材品質和份量來說，算是合理而且不容易踩雷。
基隆手工火鍋料
這裡的另一個亮點是冰箱裡的手工火鍋料，許多都是來自基隆的傳統作坊。蛋餃的皮薄滑嫩，咬下去蛋香和肉餡同時在嘴裡散開；魚餃吃起來沒有廉價火鍋料的空洞感，反而是紮實又彈牙的魚肉香；蛋腸則是基隆特色之一，口感Q彈，帶著淡淡蛋香；吉古拉外層帶著微焦香氣，中空設計讓它吸滿湯汁，咬下去會爆出鮮味。這些火鍋料和螃蟹湯底一起煮，更能凸顯不同層次的滋味。
肉片與豆皮
肉片的選擇有牛豬羊，我們點的是羊肉片，涮個幾秒，油花融化在湯裡，吃起來滑嫩不柴；羊肉片油脂香氣明顯，湯底的蒜香與海味讓它變得更有層次。除了肉片，還有豆皮也是必點。這裡有大豆皮和小豆皮兩種，我自己更喜歡大的，口感更Q，吸飽湯汁後特別過癮。
與周邊店家的不同
金山老街一帶的火鍋店不少，但金山大碗石頭火鍋最大的差異就是「爆炒」與「海鮮」的結合。別的店多半是傳統湯頭搭肉盤，這裡則是把螃蟹現場爆炒後再變成火鍋湯底，光是香氣就完全不同。再加上基隆手工火鍋料的加入，整鍋的細節比一般石頭鍋更豐富。環境也比傳統小吃攤舒適乾淨，白飯和加湯無限供應，價格雖不是最便宜，但以內容來看確實高 CP 值。
金山大碗石頭火鍋評價
金山大碗石頭火鍋不只是單純的火鍋店，而是把螃蟹、爆炒和基隆火鍋料串在一起，打造出專屬於北海岸的聚餐特色。無論是專程來金山旅遊，還是想找個地方和朋友聚一聚，這裡都很值得放進行程。螃蟹鍋的湯底、基隆火鍋料的口感，最後再收一鍋粥，這樣的流程吃下來讓人滿足。對我來說，它已經不是「順路可以吃的店」，而是會想專程來一趟的理由。
店家名稱：金山大碗石頭火鍋
地址：新北市金山區中山路170號
店家電話： 0913-316-825
