說到新竹烤魚推薦，近期在新竹火車站附近討論度很高的，就是這間位在信義街的爆川辣妹子烤魚。由重慶老闆娘親自來台開店，主打重慶麻辣烤魚與火鍋結合的吃法，從湯底香氣、魚肉口感到配料選擇，都和一般台式麻辣鍋明顯不同。店內選用江團魚，魚刺少、肉質厚實，搭配先烤後燉的料理方式，讓魚皮保有膠質、魚肉完整吸附麻辣湯汁。鍋底以花椒與辣椒熬煮，麻香與辣香層次分明，再加入鴨血、豆腐、豆芽等經典配料，是不少嗜辣族群心中很有記憶點的新竹麻辣烤魚火鍋選擇。
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爆川辣妹子烤魚-外觀與氛圍
爆川辣妹子烤魚就位在新竹市東區信義街，距離新竹火車站步行約 3 分鐘，站前商圈裡算是很好找的位置。招牌顏色鮮明，路過很難不注意到。
一走進店裡，空間比想像中寬敞，一樓是主要用餐區，桌距不會太擁擠。牆面可以看到不少帶有川味元素的裝飾，整體氛圍偏熱鬧，很適合多人聚餐。後廚是半開放式設計，能看到爆炒蒜頭、辣椒與紅油的過程，香氣常常直接飄到用餐區，也難怪一到用餐時間幾乎滿座。
爆川辣妹子烤魚-菜單
烤魚口味有招牌麻辣、酸菜、青椒等選擇，魚種可選江團魚或芙蓉魚，價格依魚種不同。除了烤魚，也可以單點肉品、蔬菜、手打漿、重慶小吃與甜點。
白飯為內用吃到飽。整體點餐方式很彈性，兩人來或多人聚餐都能自由搭配。
爆川辣妹子烤魚-生日壽星優惠
如果剛好是當月壽星，來這裡還有一個小驚喜。店家會直接送上一顆 「肉蛋糕」，不是造型噱頭，而是真的把肉片一層一層堆成蛋糕形狀。油花分布很漂亮，肉片切得薄又大片，下鍋輕涮就熟，口感柔嫩不乾柴。因此這裡也很適合聚餐或慶生，拍照很有記憶點。
爆川辣妹子烤魚-餐點介紹
招牌麻辣烤魚（江團魚） $880
江團魚整條鋪在滿滿辣椒與花椒上，香氣非常直接。魚皮帶膠質，魚肉厚實又細嫩，刺很少，夾起來時魚肉會微微晃動。湯底麻香明顯但不嗆。
底下的鴨血和豆腐滷得非常透，吸滿湯汁，一咬就爆汁，是很容易被忽略但其實很加分的配角。
特選牛板腱 $270
牛板腱油花分布漂亮，肉片厚薄適中，下鍋稍微涮一下就可以吃。肉香明顯，帶一點筋的口感，搭配麻辣湯底反而更耐吃，不會覺得油膩。
綜合蔬菜 $130
蔬菜下鍋後吸滿湯汁，但仍保有口感，高麗菜清甜、金針菇滑順，是整鍋裡很重要的平衡角色。
苕皮 $90
苕皮是重慶常見的小吃，口感介於麵條與粉條之間，滑順又有彈性，怎麼夾都不容易斷，很適合吸麻辣湯汁一起吃。
手打綜合漿 $100
手打漿裡面吃得到花枝與蝦的顆粒感，口感彈中帶脆，丟進鍋裡煮熟後，海鮮的甜味會被辣湯襯托得更明顯。
口水雞 $160
雞肉冰涼滑嫩，淋上麻辣醬汁後香氣很集中。入口先是花椒的麻，再來是辣油的香，最後才是雞肉本身的甜味，很適合當作開胃菜。
酸辣粉 $90
酸辣粉的粉條非常 Q，吸附醬汁的能力很強。酸度明顯但不刺，辣度適中，整體很涮嘴。
手工爆打黃瓜
如果聽到廚房傳來一陣爆打聲，真的不是老闆娘在生氣，而是在做這杯手工爆打黃瓜。黃瓜的清甜加上檸檬的酸香，冰冰涼涼，非常解辣解膩。
爆川辣妹子烤魚-體驗心得
整體吃下來，爆川辣妹子烤魚給人的印象很鮮明。它不是走改良版或台式調味，而是完整保留重慶風味的麻辣、香。從烤魚、湯底、配料到小吃，味道層次清楚，不會只有單一的辣。很適合喜歡重口味、愛吃辣的人，也很適合多人聚餐慢慢加料、邊吃邊聊天。如果你正在找 新竹站前美食、新竹麻辣烤魚、新竹重慶料理，這間確實值得放進清單。
店家資訊
店家名稱：爆川辣妹子烤魚
地址：新竹市東區信義街29號
營業時間：11:30–14:30、17:30–22:30
電話：03-528-1156
停車：城市車旅停車場（晶品城站）步行約 2–3 分鐘
